什么是酵母抽提物？

酵母抽提物是利用酵母菌发酵过程中产生的一种呈味物质，具有鲜美、甜、醇厚等特点，在食品中可作为鲜味调料使用，使食品风味更佳。酵母抽提物是以天然酵母为原料，经微生物发酵制得的风味呈味物质，不含任何色素、香精、防腐剂等。它可广泛应用于食品工业中，如香肠、火腿、膨化食品、肉罐头等。

在我们日常生活中，可以看到许多食品的包装上都会印有“酵母抽提物”的字样，在了解了“酵母抽提物”后我们会知道，酵母抽提物是一种调味料。本公司利用酵母中包含着各种各样丰富的呈味成分的特性，灵活运用食品调理技术，制成一系列的产品。

1、生产工艺

酵母抽提物的生产工艺主要分为提取、浓缩和干燥三个过程。

提取：酵母抽提物是从新鲜的鲜酵母中提取出具有天然呈味物质的一种产品，其中含有多种氨基酸、糖类、生物碱、酶、维生素等活性物质，具有丰富的营养价值。

浓缩：是将提取出来的酵母抽提物进行浓缩，将水分蒸发掉，从而得到浓缩酵母抽提物。

干燥：是将浓缩后的酵母抽提物进行干燥，通过控制一定的水分含量，以便于保存。

通常情况下，提取和浓缩是分离开来进行的，一般不会使用到干燥技术。但对于一些特殊原料来说，需要进行干燥处理来满足其使用要求，如某些粉末状原料需要使用干燥技术进行处理。

2、酵母抽提物的特性

１）赋予复杂的风味

酵母抽提物里含有多种的成分。而且根据使用的啤酒酵母、面包酵母等酵母种类的不同或是加工方法的不同，衍生出多种多样的特征，赋予食品复杂的风味。

２）提升素材的味道

酵母抽提物，不仅对众多加工食品的本身素材的味道不会造成损失，反而有提升的作用；和鲣鱼节、畜肉抽提物有非常好的匹配性。

３）强化鲜味、浓厚味

酵母抽提物因含有丰富的各种氨基酸或肽类，作为赋予鲜味或厚味的调味料素材，在加工食品里发挥着效果。

3、公司产品